O cearense Gran Marquise Hotel, em Fortaleza, é o primeiro estabelecimento do país a receber a certificação ISO 22000 - a mais importante do setor de Segurança de Alimentos. A casa, que já tinha o selo ISSO 9001, treinou seus funcionários por dois anos e investiu em tecnologia e infra-estrutura com o objetivo de receber o “premio” tão cobiçado.
O ISO 22000 nunca tinha sido concedido a empresas hoteleiras. Por isso, o Gran Marquise teve de adaptar algumas recomendações de segurança do setor industrial para a realidade hoteleira. Foi necessária a implantação de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos. A realização de controle de garantia de fluxo produtivo, implantada no local, garante um produto seguro ao final da linha de produção.
Gran Marquise Hotel
Avenida Beira-Mar, 3980, Fortaleza, Ceará, (85) 4006-5000,
www.granmarquise.com.br
Fonte: Prazeres da mesa
Por Ravenna Lelis
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